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高压下牛乳IgG的变性及稳定化作用

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2017-06-07 来源:财富坊666首页
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  财富坊128财富坊666首页:张和平, 德力格尔桑, 郭军, 母智深; 张玉成, 祝恒明

  关键词:牛乳免疫球蛋白; 高压; 蔗糖; 变性;

  内容:高压下(200~700MPa)牛乳IgG的变性及稳定化研究表明:随着蔗糖浓度的提高,IgG在高压下的稳定性增大,并伴随IgG最大发射波长的蓝移和荧光强度的降低。蔗糖对IgG在高压下的稳定化作用是由于其增加了IgG分子内部疏水交互作用,从而稳定了其三级结构。

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